嗜热链球菌
时间：2026-08-14 09:01:36来源：嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）是一种革兰氏阳性菌，广泛应用于乳制品发酵，尤其在酸奶和奶酪生产中发挥重要作用。它能耐受高温，适合在较高温度下生长，因此得名“嗜热”。该菌能将乳糖转化为乳酸，改善食品风味并延长保质期。
| 特性 | 说明 |
| 学名 | Streptococcus thermophilus |
| 分类 | 革兰氏阳性菌 |
| 生长温度 | 40–55°C |
| 应用领域 | 酸奶、奶酪等乳制品 |
| 代谢产物 | 乳酸 |
| 功能 | 提高风味、延长保质期 |
嗜热链球菌不仅提升食品品质，还具有一定的益生作用，是食品工业中不可或缺的微生物之一。
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