酸价是什么意思
时间：2026-05-30 15:54:47来源：酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标，常用于评估油脂的新鲜度和质量。酸价越高，说明油脂越容易氧化变质，品质越差。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 酸价是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 |
| 用途 | 判断油脂新鲜度、储存稳定性及是否变质。 |
| 标准 | 不同油脂有不同标准，如食用油一般应低于3mgKOH/g。 |
| 影响因素 | 氧化、高温、光照等会增加酸价。 |
酸价是食品加工和储存中重要的检测指标，合理控制酸价有助于保障食品安全与口感。
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