炖鱼的绝密配方（怎么炖鱼好吃又简单）

炖鱼的绝密配方？

原料：

鲤鱼10斤，五花肉150克。

调料：

米醋、葱各400克，海鲜酱油200克，甜面酱、姜、蒜各100克，色拉油150克，花椒7克，八角8克、桂皮4克，香菜两颗。

制作：

1.将新鲜鲤鱼宰杀洗净，用清水稍微冲洗一下，将五花肉切成片；

2.锅内倒入色拉油，放入五花肉、葱、姜、蒜、香料等在锅中炒香，再依次倒入甜面酱、酱油、醋一块儿炒制，倒入适量清水熬成汤，将鱼放入汤中大火烧开，改微火熬2-3小时出锅，装盘时放上香菜即可。

怎么炖鱼好吃又简单？

鲤鱼，草鱼，胖头，莲鱼，鲫鱼，一斤多重(七百克左右`)。

将鱼刮腮，去鳞清除内脏。

然后在鱼脊背两侧斜刀隔一寸左右划几刀。

起锅烧油油烧至八层热拎起鱼尾放入锅内煎至定形再翻面煎另一面。

两面煎好放入料酒二十克，醋十克，糖五克，葱姜片，盐五克，酱油十五克加水把鱼末过放两个八角大火炖开然后转中入炖十几分，然后再开大火收汁，汤汁收至大约剩下一小碗时把鱼盛入盘中汤汁l倒入鱼上(勾薄欠也可以)放入香菜段上桌。

怎么炖鱼好吃又简单？

食材：

鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步：

首先我们把鱼去鳞去腮，内脏也全部去除，然后回来冲洗干净。

顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加入味。

第二步：

下面我们需要往锅中倒上少许食用油，然后将鱼放进去两面都煎一下，煎成金黄色就盛出来备用即可。

第三步：

把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。

锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进去炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步：

炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火，直至炒出红油就行了。

炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步：

等水烧开之后，我们把鱼放进去，鱼放进去之后，这里就是很重要的一步了，我们还需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。

第六步：

这样盖上锅盖开始炖就行了，炖20分钟左右，我们开盖往里面加上少许醋，再淋上少许水淀粉，等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

家炖鱼怎么炖好吃？

材料：

葱姜蒜八角干辣椒

主料：

一条鱼，一块豆腐一把粉条

调料：

老抽料酒粗白糖盐鸡精十三香香其酱（重点）

准备好以上材料咱们就开动了

（备注：

鱼可以是鲤鱼、草鱼等，因为这些刺比较少随大家的感觉啦！)

重点来了这是步骤你可以不记但你一定要看完因为它是好吃的

1、把葱切段（大概4厘米左右）姜切片八角和干辣椒洗净擦干

2、锅内放油感受到油的热度后，葱、姜、八角、干辣椒，爆炒直到闻到香味

3、闻到香味后加一些酱油然后加入水（水的比例看你想吃哪种如果想吃垮炖的那种没有汤汁就少放一些感觉能没过鱼即可那如果你想吃哪种能看到很多鱼汤而且能够泡饭的就多家一些）我选择了后者 

4、下鱼放入鱼后依次加入：

料酒—醋—白糖—盐—十三香—香其酱（比例根据你放水的比例但是香其酱要放入一袋哈）

5、盖盖儿，大火烧开，然后加入我们的豆腐和粉条改成中火继续咕嘟它

6、咕嘟二十分钟后豆腐和粉条也就差不多好了（如果没有好那你就在咕嘟一小会因为粉条煮时间长会化掉）然后放入切好的蒜末和鸡精在咕嘟一分钟

7、出锅了！切记出锅的时候最好找个帮手或者两手其上让鱼展现的完整一些。

最后点缀一些香菜就可以了

怎样炖鱼好吃又简单的？

步骤1

鱼清洗干净，切成块，用盐，料酒，黑胡椒（去腥，没有可不放）姜，生抽，腌制半小时。

步骤2

腌好的鱼用厨房纸吸干水分，表面铺上一层薄薄的面粉。

步骤3

平底锅热锅凉油，放入鱼块煎制（鱼下锅不要急着翻动，等鱼皮定型，就不会破了）。

鱼块可不煎熟

步骤4

另起一锅，倒油，加入葱姜蒜花椒八角爆香。

加入黄豆酱或豆瓣酱炒香

步骤5

按顺序加入料酒，生抽（一点即可），醋（提味，不喜欢可不加）和糖。

倒入开水，放入鱼块。

五花肉炖鱼的做法最正宗的做法？

1.把鱼洗净。

2.在鱼身片几刀。

3.肉切块，葱姜蒜切片。

4.放在锅底把葱姜蒜和肉。

5.鱼切两半。

6.调糖醋汁都放在锅中。

7.高压锅焖10分钟出锅。