炸酱怎么做炸酱
时间：2026-02-04 21:36:08来源：炸酱是北京传统面食的重要配料，制作讲究，口感醇厚。以下是制作炸酱的基本步骤和所需材料。
总结：
炸酱以黄豆酱为主料，搭配肉末、葱姜等调料炒制而成，关键在于火候与调味。以下为详细步骤和材料清单。
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 黄豆酱 | 2勺 | 建议选用老抽或甜面酱 |
| 猪肉末 | 100g | 肥瘦比例3:7 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 水 | 适量 | 调节浓稠度 |
步骤：
1. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色；
2. 加入葱姜末爆香，倒入黄豆酱翻炒；
3. 加入生抽、料酒、白糖，加水煮沸；
4. 小火慢炖10分钟，收汁即可。
炸酱做好后可搭配面条食用，味道浓郁，回味无穷。
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