麻辣香干的做法最正宗的做法窍门
时间：2025-12-29 08:20:07来源：麻辣香干是一道经典的川菜，口感鲜香、麻辣过瘾。要做出最正宗的味道，关键在于选料和火候。
做法总结：
1. 选材讲究：选用优质黄豆制作的香干，质地紧实、豆香浓郁。
2. 焯水去腥：香干切片后焯水，去除豆腥味，提升口感。
3. 调料搭配：花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜是核心调料，可根据口味调整辣度。
4. 火候控制：先爆香调料，再加入香干翻炒，最后收汁更入味。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用优质香干，切片焯水去腥 |
| 2 | 热锅凉油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒香，放入香干翻炒 |
| 4 | 调入适量生抽、盐、糖调味 |
| 5 | 少量水焖煮片刻，收汁出锅 |
掌握这些小窍门，轻松做出地道麻辣香干。
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