麻辣鱼头的做法是什么
时间：2025-11-23 12:10:11来源：总结：
麻辣鱼头是一道以鱼头为主料，搭配麻辣调料制作的川菜。其关键在于鱼头的处理和麻辣汤底的调配。以下是具体做法总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选择新鲜鱼头，清洗干净，去鳞去内脏 |
| 2 | 鱼头切块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒香，倒入适量清水煮沸 |
| 5 | 放入鱼头，加盐、鸡精、少许糖调味 |
| 6 | 小火炖煮10-15分钟，撒上葱花即可 |
小贴士：
可根据个人口味调整辣度，喜欢更香浓可加入少量酱油或蚝油。
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