花椒肉的正宗做法
时间：2025-11-15 18:00:03来源：花椒肉是一道经典的川菜，以麻辣鲜香、口感丰富著称。正宗做法讲究选材与火候，以下为总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪里脊、花椒、葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖 |
| 2. 腌制肉 | 肉切片后加调料腌制10分钟 |
| 3. 炒制花椒 | 热锅冷油，放入花椒炒香后捞出 |
| 4. 炒肉 | 加入肉片翻炒至变色 |
| 5. 调味 | 加入辣椒、葱姜蒜及调味料继续翻炒 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后出锅 |
正宗花椒肉应保持肉质嫩滑，花椒香气浓郁，辣而不燥。做法虽简单，但细节决定风味。
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