手擀面怎么和面才筋道
时间：2025-12-19 05:30:04来源：想要做出筋道的手擀面，关键在于和面的技巧。以下是总结要点：
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 1. 选粉 | 中筋面粉 | 高筋面粉易硬，低筋不易成型 |
| 2. 水量 | 水温适中（约30℃） | 水多则软，水少则硬 |
| 3. 和面 | 先干后湿，边加水边搅拌 | 面团要揉至光滑不粘手 |
| 4. 醒面 | 盖上湿布静置10-15分钟 | 醒面更易操作，不易断裂 |
| 5. 揉面 | 反复揉压，直至面团有弹性 | 面团越筋道，口感越好 |
掌握这些步骤，就能做出劲道十足的手擀面。
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