酸菜水煮鱼怎么做
时间：2026-05-30 10:30:42来源：酸菜水煮鱼是一道经典的川菜，口感鲜辣，鱼肉嫩滑，搭配酸菜的爽脆，非常开胃。以下是制作步骤和所需材料的总结。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鱼（草鱼或黑鱼）1条、酸菜200克 |
| 辅料 | 豆芽、泡椒、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 调料 | 生抽、料酒、盐、鸡精、食用油、豆瓣酱 |
做法简述：
1. 鱼切片，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切段，豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒。
4. 加入适量水，放入酸菜煮5分钟。
5. 放入鱼片和豆芽，煮至鱼熟，加盐、鸡精调味。
6. 最后撒上葱花即可。
这道菜关键在于火候和调料的搭配，掌握好时间，就能做出美味可口的酸菜水煮鱼。
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