合记烩面的做法
时间：2026-05-24 22:48:37来源：合记烩面是河南传统美食，以其汤鲜味美、面条劲道而闻名。以下是其做法的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 面条、羊肉或牛肉、白菜、粉条、葱姜蒜、香菜等 |
| 2. 烫面 | 将面粉加水揉成面团，醒发后擀成薄片，切条 |
| 3. 煮面 | 水沸后下入面条煮熟，捞出备用 |
| 4. 炖肉 | 肉块焯水后与调料炖煮至软烂 |
| 5. 拌汤 | 将炖好的肉汤加入蔬菜和粉条煮沸 |
| 6. 组合 | 将煮好的面条放入碗中，浇上汤料，撒香菜 |
合记烩面讲究汤底浓郁、面条筋道，搭配丰富的配菜，口感层次分明。制作虽繁琐，但味道独特，是河南人心中的美味代表。
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