美蛙鱼头的做法跟配料
时间：2026-01-20 05:50:06来源：总结：
美蛙鱼头是一道以蛙肉和鱼头为主料的川菜，口感鲜辣，味道浓郁。制作时需准备多种调料和配菜，搭配恰当可提升整体风味。
做法与配料表：
| 配料 | 用量 | 说明 |
| 美蛙 | 500g | 去骨切块 |
| 鱼头 | 1个 | 去鳃洗净 |
| 干辣椒 | 适量 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 适量 | 增加麻味 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 提香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 装饰和提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 辣椒酱 | 1汤匙 | 增加辣味 |
| 高汤或清水 | 500ml | 烧煮用 |
做法简述：
先将蛙肉和鱼头焯水去腥，再热油爆香姜蒜、干椒和花椒，加入料酒、生抽和辣椒酱炒香后，放入蛙肉和鱼头，加高汤炖煮10分钟，最后撒葱段即可。
展开更多
标签：
