毛氏红烧肉的做法
时间：2026-01-16 12:20:06来源：毛氏红烧肉是一道经典的家常菜，色泽红亮、肥而不腻，深受喜爱。以下是制作该菜的主要步骤和材料汇总。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、生姜3片、葱1根、料酒适量、老抽2勺、生抽1勺、冰糖1小把、八角1颗、香叶2片 |
| 2. 焯水 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4. 调味 | 加入姜、葱、八角、香叶炒香，再加老抽、生抽、料酒调味 |
| 5. 炖煮 | 加入热水没过肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，收汁即可 |
毛氏红烧肉关键在于炒糖色和火候掌握，口感软糯入味，适合搭配米饭食用。
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