糟卤鸡爪的做法窍门
时间：2025-11-28 08:20:13来源：糟卤鸡爪是一道风味独特的凉菜，制作简单但讲究技巧。以下是制作过程中的关键要点总结：
| 步骤 | 关键点 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪、白酒、黄酒、盐、糖、香料（如八角、花椒） |
| 2. 鸡爪处理 | 去除指甲，焯水去腥，冷水下锅更佳 |
| 3. 腌制时间 | 至少腌制24小时，时间越长越入味 |
| 4. 液体比例 | 白酒与黄酒按1:2比例调配，口感更醇厚 |
| 5. 冷藏保存 | 腌好后冷藏保存，食用前可提前取出回温 |
建议根据个人口味调整甜咸比例，喜欢浓郁风味可适当增加香料。制作过程中注意卫生，确保食材新鲜。
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